{"id":718,"date":"2026-06-29T17:35:35","date_gmt":"2026-06-29T15:35:35","guid":{"rendered":"https:\/\/carotadiispica.it\/?p=718"},"modified":"2026-07-07T12:07:51","modified_gmt":"2026-07-07T10:07:51","slug":"loro-arancione-di-sicilia-la-carota-novella-di-ispica-igp-protagonista-allistituto-professionale-di-stato-per-i-servizi-di-enogastronomia-e-lospitalita-al","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carotadiispica.it\/de\/loro-arancione-di-sicilia-la-carota-novella-di-ispica-igp-protagonista-allistituto-professionale-di-stato-per-i-servizi-di-enogastronomia-e-lospitalita-al\/","title":{"rendered":"\u201cDas orange Gold Siziliens\u201d: Die Novella-Karotte von Ispica IGP im Mittelpunkt des Instituts \u201cPietro Piazza\u201d"},"content":{"rendered":"

\u201cDas orange Gold Siziliens\u201d: Die neue Karotte von Ispica IGP ist der Star am staatlichen Berufsinstitut f\u00fcr Lebensmittel- und Gastronomiedienstleistungen und Hotelwesen \u201cPietro Piazza\u201d in Palermo mit der exklusiven gastronomischen Darbietung von K\u00fcchenchef Peppe Giuffr\u00e8<\/strong><\/p>\n

Heute fand im Staatlichen Berufsinstitut f\u00fcr Gastronomie und Hotellerie \u201cPietro Piazza\u201d in Palermo das dritte von vier geplanten Seminaren des Konsortiums der jungen Karotte von Ispica IGP statt. Eine sensorische Reise durch die D\u00fcfte des s\u00fcd\u00f6stlichen Siziliens und der<\/span>\u2019<\/span>kulinarische Innovation mit einem einzigartigen Produkt, das die Konventionen der pflanzlichen K\u00fcche herausfordert. Die Veranstaltung, kuratiert vom K\u00fcchenchef <\/span>Peppe Giuffr\u00e8<\/b>, hat die Vielseitigkeit dieser \u201cneuartigen\u201d Wurzel erforscht, die f\u00fcr ihre glasartige Knusprigkeit und ihr intensives Aroma von frisch gem\u00e4htem Gras bekannt ist. Fernab von gew\u00f6hnlichen Lagerkarotten ist die Exzellenz von Ispica zum roten Faden eines Weges geworden, der durchlaufen hat<\/span>\u2019<\/span>das gesamte Geschmacksspektrum, von herzhaft bis s\u00fc\u00df.<\/span><\/p>\n

Der K\u00fcchenchef Giuffr\u00e8 konzentrierte sich auf die Transformation des Rohmaterials durch zwei neue Kreationen: das unverzichtbare<\/span> Cassata Siciliana mit der jungen Karotte von Ispica<\/b> in der \u201cHeimat der Cassata\u201d; <\/span>Ispica d\u2019Amare:<\/b> ein k\u00fchnes Aufeinandertreffen von Erde und Meer, bei dem die mineralische S\u00fc\u00dfe der Karotte auf die Salzigkeit der konservierten Sardine trifft, in einem Spiel der Konsistenzen zwischen Anchovis-Velout\u00e9 und Nocellara del Belice Olivenerde;<\/span> Goldkarotte <\/b>ein zeitgem\u00e4\u00dfes Dessert, das die Wurzel zu einer Zutat der hohen Konditorei erhebt, dargeboten als leichte Mousse, begleitet von der Angenehmheit von Schafsmilchricotta und einem umh\u00fcllenden Honigkuchen.<\/span><\/p>\n

Neben der Technik legte die Darbietung den Schwerpunkt auf das Konzept des \u201cNull Abfalls\u201d, indem sie zeigte, wie jeder Teil der Karotte von Ispica \u2013 von den gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern, die in ein aromatisches Pesto verwandelt wurden, bis hin zu den d\u00fcnnen Schalen \u2013 zu einem exzellenten Element auf dem Teller werden kann.<\/span><\/p>\n

\u201cDie Karotte von Ispica ist nicht nur eine Zutat, sie ist die Geschichte eines sandigen, vom Meer gek\u00fcssten Gebiets\u201d \u2013 <\/span><\/i>hat Peppe Giuffr\u00e8 hervorgehoben<\/i><\/b> \u201cZiel ist es, das Vorurteil zu entkr\u00e4ften, dass sie nur als Grundlage f\u00fcr Saucen dient, und sie zur absoluten Protagonistin des Tisches zu erheben.\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

Die Arbeiten wurden er\u00f6ffnet von <\/span>Vorsitzender des Konsortiums zum Schutz der gesch\u00fctzten geografischen Angabe<\/b> Massimo Pavan <\/b>die in Reggio Calabria, im Rahmen<\/span> der sechsten Ausgabe der \u201cMesse f\u00fcr Agrar- und Agrarindustriejournalismus Pro Sud\u201d (eine Veranstaltung unter der Schirmherrschaft der Italienischen Vereinigung f\u00fcr Agrarjournalismus) erhielt eine der drei\u00a0<\/span>Pr\u00e4mien, die den besten Konsortien des S\u00fcdens vorbehalten sind, die in den Agrar- und Agrarindustriebranchen t\u00e4tig sind.<\/span><\/p>\n

Der<\/span> Prof. Rosario Mauro, Dozent f\u00fcr Gartenbau und Floristik an der Universit\u00e4t Catania,<\/b> Im Laufe seines Vortrags rekapitulierte er die wichtigsten Etappen der Geschichte der \u201eCarota Novella di Ispica\u201c, von den Urspr\u00fcngen des Anbaus bis zur Anerkennung der gesch\u00fctzten geografischen Angabe (g.g.A.), wobei er die Ver\u00e4nderungen der Anbaugebiete und der landwirtschaftlichen Praktiken ber\u00fccksichtigte. Dar\u00fcber hinaus erl\u00e4uterte Prof. Mauro die wichtigsten Inhalte der Produktionsrichtlinien, mit besonderem Augenmerk auf die Nachhaltigkeit des Sektors und die Aufwertung des Gebiets, sowie die qualitativen Merkmale des Produkts \u2013 organoleptisch, ern\u00e4hrungsphysiologisch und hygienisch-gesundheitlich \u2013, die aus der untrennbaren Verbindung zwischen der Kultur und ihrem Ursprungsgebiet resultieren.<\/span><\/p>\n

\u201cDas Ziel \u2013 <\/span><\/i>betonte Prof. Mauro<\/i><\/b> \u2013 es darum, dem Verbraucher ein bewussteres Wissen \u00fcber ein Produkt zu vermitteln, das weit \u00fcber die Dimension einer einfachen Handelsware hinausgeht: Die Novella-Karotte von Ispica ist Ausdruck eines Territoriums, einer etablierten landwirtschaftlichen Tradition und eines besonderen N\u00e4hrwertprofils, die sie zu einem hochwertigen Lebensmittel machen, das in der Lage ist, den wachsenden Anforderungen einer immer st\u00e4rker auf gesunde, r\u00fcckverfolgbare und geografisch verankerte Produkte ausgerichteten Nachfrage gerecht zu werden.<\/span><\/i><\/p>\n

Dieses Gem\u00fcse mit seinen besonderen Merkmalen wird vom Konsortium zum Schutz der gesch\u00fctzten geografischen Angabe durch das Projekt gef\u00f6rdert <\/span>\u201c<\/span>Die junge Karotte<\/span>\u2019<\/span>Ispica IGP in Ho.Re.Ca.\u201d finanziert vom Ministerium<\/span>\u2019<\/span>Landwirtschaft, Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t und W\u00e4lder (MASAF). Das letzte der vier Seminare findet am 14. Mai in <\/span>Ispica.<\/b><\/p>\n

Das Schutzkonsortium der gesch\u00fctzten geografischen Angabe, das alle Erzeuger und Verpackungsbetriebe der Carota Novella di Ispica vereint, wird bei [Ort] vertreten sein <\/span>\u201cTutto Food Milano 2026\u201d<\/b>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Salvo Messina<\/b><\/p>\n

Journalist Odg Sizilien \u2013 Ausweis-Nr. 70152<\/b><\/p>\n

Zelle. 338.6113548<\/b><\/p>\n

salvo.messina4@gmail.com<\/b><\/p>\n

Verantwortlicher f\u00fcr Medienbeziehungen des Projekts <\/b>\u201c<\/span>Die junge Karotte aus Ispica g.g.A. in Ho.Re.Ca.\u201d<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Pressespiegel<\/p>\n