{"id":722,"date":"2026-06-29T17:41:33","date_gmt":"2026-06-29T15:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/carotadiispica.it\/?p=722"},"modified":"2026-06-29T18:19:08","modified_gmt":"2026-06-29T16:19:08","slug":"sapori-di-sicilia-la-pizza-dello-chef-maucieri-a-tutto-food-milanocelebra-la-carota-novella-di-ispica-igp-il-presidente-del-consorzio-di-tutel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carotadiispica.it\/fr\/sapori-di-sicilia-la-pizza-dello-chef-maucieri-a-tutto-food-milanocelebra-la-carota-novella-di-ispica-igp-il-presidente-del-consorzio-di-tutel\/","title":{"rendered":"\u201c Sapori di Sicilia \u201d, la pizza du chef Maucieri, \u00e0 \u201c Tutto Food Milano \u201d, \u201c c\u00e9l\u00e8bre \u201d la Carotte Nouvelle d'Ispica IGP."},"content":{"rendered":"

\u201c Sapori di Sicilia \u201d, la pizza du chef Maucieri, \u00e0 \u201c Tutto Food Milano \u201d, \u201c c\u00e9l\u00e8bre \u201d la Carotte Nouvelle d'Ispica IGP. Le pr\u00e9sident du Consorzio di Tutela IGP Pavan : \u201c Les institutions doivent soutenir la pr\u00e9sence des produits AOP et IGP afin qu'ils aient \u00e9galement leur valeur au sein de la grande distribution \u201d<\/strong><\/p>\n

Rencontres avec des acheteurs venus des \u00c9mirats arabes unis, de Lituanie et d'Espagne qui ouvrent de nouvelles perspectives commerciales potentielles, participation \u00e0 une table ronde sur les \u201c Indications g\u00e9ographiques entre identit\u00e9 territoriale et comp\u00e9titivit\u00e9 mondiale \u201d et la cr\u00e9ation d'une pizza savoureuse et originale \u201c Saveurs de Sicile \u201d avec la <\/span>Carota Novella di Ispica IGP<\/b> r\u00e9alis\u00e9e par le chef <\/span>Claudio Maucieri<\/b> et \u201c c\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u201d sur le stand du Consortium. Ce sont l\u00e0 quelques-uns des \u00e9v\u00e9nements phares de la premi\u00e8re participation du Consortium de la Carotte Nouvelle d'Ispica IGP \u00e0 \u201c Tutto Food Milan \u201d, l'un des salons internationaux de l'agroalimentaire les plus importants qui ferme ses portes aujourd'hui.<\/span><\/p>\n

\u201cSaveurs de Sicile\u201d <\/span><\/i>\u2013 affirme le chef<\/i><\/b> Claudio Maucieri \u2013 <\/i><\/b>na\u00eet avec l'objectif de valoriser les excellences de notre territoire et de les transformer en une exp\u00e9rience authentique \u00e0 raconter et \u00e0 partager. Cette pizza n'est pas seulement une proposition gastronomique, mais un v\u00e9ritable ambassadeur de notre terroir, con\u00e7u pour faire conna\u00eetre et reconna\u00eetre, m\u00eame \u00e0 ceux qui viennent d'ailleurs, la qualit\u00e9 et l'identit\u00e9 de nos produits. Le protagoniste est la carotte nouvelle d'Ispica IGP, symbole d'une agriculture locale faite de tradition et de soin, d\u00e9pos\u00e9e sur une fondue de Ragusano AOP, accompagn\u00e9e de tomates cerises mi-s\u00e9ch\u00e9es, d'olives et de basilic frais. Un ensemble harmonieux d'ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s, qui exprime l'\u00e9quilibre, l'authenticit\u00e9 et l'appartenance. Notre mission \u2013 <\/span><\/i>Conclure Mauceri<\/i><\/b> propri\u00e9taire d\u201c\u201dIncav\u00f2\" o\u00f9 l'histoire, la mati\u00e8re et le go\u00fbt se fondent au c\u0153ur de la Cava d'Ispica<\/i><\/b> \u2013 c'est porter le terroir \u00e0 table, le valoriser<\/span><\/i> \u00e0 travers le go\u00fbt et le rendre reconnaissable, bouch\u00e9e apr\u00e8s bouch\u00e9e.<\/span><\/i><\/p>\n

Au cours de la table ronde sur <\/span>\u201cIndications G\u00e9ographiques entre identit\u00e9 territoriale et comp\u00e9titivit\u00e9 globale\u201d,<\/span><\/i> anim\u00e9 par la journaliste du Sole 24 Ore <\/span>Maria Rosaria Sica<\/b> qu'est-ce qu'il a<\/span> enregistr\u00e9<\/span> la participation du pr\u00e9sident d'Edamus <\/span>Emilio Ferrara<\/b> et de l\u2019assesseur r\u00e9gional \u00e0 l\u2019Agriculture de la R\u00e9gion Campanie <\/span>Maria Carmela Serluca<\/b>, le pr\u00e9sident du Consortium de la Carotte Nouvelle d'Ispica IGP <\/span>Massimo Pavan<\/b> a affirm\u00e9 : <\/span>\u201cLes petits consortiums ont besoin que la grande distribution croie davantage en eux en commercialisant davantage les produits AOP et IGP pour favoriser leur croissance. Surtout les consortiums qui ont une p\u00e9riode de production comme la n\u00f4tre, du 1er f\u00e9vrier au 15 juin, ont du mal \u00e0 int\u00e9grer toute la grande distribution parce que nos produits, ils ne veulent pas les r\u00e9f\u00e9rencer pour trois ou quatre mois par an. <\/span><\/i>Pavan, en remerciant la R\u00e9gion sicilienne et les institutions qui, \u00e0 divers titres, contribuent \u00e0 la croissance des consortiums, a soulign\u00e9 que \u201c<\/span>Les consortiums doivent \u00e9galement \u00eatre soutenus par le minist\u00e8re de l'Agriculture et de la Souverainet\u00e9 alimentaire afin de garantir une plus grande pr\u00e9sence des produits AOP et IGP au sein de la grande distribution.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Entre-temps, cela s'est d\u00e9roul\u00e9 aujourd'hui, \u00e0 l'Institut d'Enseignement Secondaire Sup\u00e9rieur \u201c G. Curcio \u201d d'Ispica (Raguse)<\/span>, le dernier<\/span> des quatre s\u00e9minaires programm\u00e9s par le Consortium de la Carotte Nouvelle d'Ispica IGP. Les travaux ont \u00e9t\u00e9 ouverts par le vice <\/span>pr\u00e9sident du Consortium de protection IGP Carmelo Calabrese <\/b>(propri\u00e9taire de l'entreprise \u201cFonteverde\u201d)<\/span>l<\/span> prof. <\/span>Rosario Mauro, professeur d'horticulture et de floriculture \u00e0 l'Universit\u00e9 de Catane, <\/b>a mis en \u00e9vidence les principales particularit\u00e9s qualitatives de la Carota Novella di Ispica IGP (<\/span>organoleptiques, nutritionnelles et hygi\u00e9nico-sanitaires) qui \u00e9mergent du lien indissociable entre la culture et son milieu d'origine. Mauro a fait un excursus historique de la Carotte Nouvelle d'Ispica, des origines de la culture jusqu'\u00e0 la reconnaissance de l'Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP), en passant par les transformations des zones de production et des pratiques agronomiques.<\/span><\/p>\n

L'\u00e9v\u00e9nement organis\u00e9 par le chef <\/span>Peppe Giuffr\u00e8 <\/b>a vu la Carote Nouvelle d'Ispica IGP r\u00e9\u00e9crire les r\u00e8gles de la cuisine en cr\u00e9ant la \u201c Nouvelle Grammaire du Go\u00fbt \u201d. Apr\u00e8s le succ\u00e8s de la<\/span> cassata salata<\/b> et de l' <\/span>pain doux<\/b>, 2026 marque la consolidation d'un format qui inverse les paradigmes sensoriels entre le doux et le sal\u00e9. Plus un simple ingr\u00e9dient de sofrito, mais le centre de gravit\u00e9 d'un<\/span>\u2019<\/span>exp\u00e9rience gastronomique d\u2019avant-garde. La <\/span>Carota Novella di Ispica IGP<\/b> il continue d'\u00e9tonner, se confirmant comme le protagoniste d'une exp\u00e9rimentation qui va bien au-del\u00e0 de la cuisine traditionnelle.<\/span><\/p>\n

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L'\u00e9volution d'un parcours : De 2025 \u00e0 aujourd'hui<\/b><\/p>\n

Le voyage a commenc\u00e9 l'ann\u00e9e derni\u00e8re avec un d\u00e9fi audacieux : inverser les habitudes du palais. Le public avait \u00e9t\u00e9 ensorcel\u00e9 par <\/span>cassata siciliana sal\u00e9e<\/b> (un hommage provocateur \u00e0 Palerme) et du<\/span> pain \u00e0 la carotte sucr\u00e9<\/b>, deux piliers d\u2019un format qui a d\u00e9montr\u00e9 que le \u201c croquant vitreux \u201d et la douceur min\u00e9rale de cette racine peuvent briser les fronti\u00e8res entre les plats. \u00c0 ceux-ci se sont ajout\u00e9s les iconiques <\/span>rondelles de carotte<\/b>, un plat gastronomique au fort impact visuel capable de transformer l'esth\u00e9tique de la racine en pur design gastronomique.<\/span><\/p>\n

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Les nouveaut\u00e9s 2026 : Compl\u00e9ter la \u201c Nouvelle Grammaire \u201d<\/b><\/p>\n

Il y a quelques jours, le parcours s'est enrichi de deux nouvelles cr\u00e9ations qui int\u00e8grent et compl\u00e8tent le manifeste de la \u201c Nouvelle Grammaire du Go\u00fbt \u201d : <\/span>Ispica d\u2019Amare :<\/b> Une rencontre audacieuse entre la terre sablonneuse et la mer, o\u00f9 la carotte dialogue avec la salinit\u00e9 de la sardine en conserve, velout\u00e9 d'anchois et terre d'olives Nocellara del Belice. <\/span>Carotte d'or :<\/b> Une \u00e9l\u00e9vation en haute p\u00e2tisserie, o\u00f9 la racine devient une mousse l\u00e9g\u00e8re en symbiose avec la ricotta de brebis et la chaleur d'un pain au miel enveloppant. <\/span> \u201cNous sommes sur la bonne voie pour d\u00e9finir un nouveau langage culinaire\u201d<\/span><\/i> \u2013\u00a0 <\/span>a affirm\u00e9 le chef et curateur Peppe Giuffr\u00e8 \u2013<\/b>.<\/span> \u201cEn unissant les innovations de cette ann\u00e9e aux succ\u00e8s pr\u00e9c\u00e9dents, nous ne faisons pas seulement cuisiner un produit : nous codifions une nouvelle grammaire o\u00f9 la Carotte Novella di Ispica IGP dicte le rythme, les saveurs et les textures.<\/span><\/i><\/p>\n

Excellence, Durabilit\u00e9 et Territoire<\/b><\/p>\n

Le projet continue de se faire le porte-parole de la philosophie <\/span>Z\u00e9ro d\u00e9chet<\/b>. Des peaux fines aux fanes vertes transform\u00e9es en pestos aromatiques, chaque partie de la Carotte d'Ispica est valoris\u00e9e. Cette d\u00e9marche ne c\u00e9l\u00e8bre pas seulement le talent cr\u00e9atif, mais rend hommage au labeur des producteurs et \u00e0 la particularit\u00e9 d'un terroir qui offre une racine unique par son parfum et sa fragrance. La Carotte nouvelle d'Ispica IGP n'est plus un simple accompagnement : elle est l'avenir d'une Sicile qui sait innover en partant de ses propres racines.<\/span><\/p>\n

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Salvo Messina<\/b><\/p>\n

Journaliste de l'Odg Sicilia \u2013 carte n\u00b0 70152<\/b><\/p>\n

Cell. 338.6113548<\/b><\/p>\n

salvo.messina4@gmail.com<\/b><\/p>\n

Responsable des Relations M\u00e9dias du projet <\/b>\u201c<\/span>\u201d La carotte primeur d\u2019Ispica IGP dans le secteur Ho.Re.Ca. \u00bb<\/b><\/p>\n