Zone de production
Une terre généreuse et un climat doux : tels sont les secrets de la Carota Novella di Ispica IGP
Bienvenue à Ispica
Les lieux de grand charme et de forte attractivité vont des beautés monumentales, comme celles de Modica, Ragusa, Scicli, Noto ou Caltagirone, à celles marquées par les champs cultivés, comme à Chiaramonte Gulfi, Pachino ou Vittoria, en passant par les lieux suggestifs encadrés par la mer, comme Porto Palo di Capo Passero ou Ispica.
Elles partagent toutes les mêmes caractéristiques climatiques et pédologiques, si bien qu'elles sont devenues un lieu privilégié pour la culture de divers produits de valeur. Parmi ceux-ci, la Carota Novella di Ispica Igp, dont l'histoire est inextricablement liée à celle des traditions agricoles et populaires des lieux où elle est cultivée.
Les origines de la culture de la carotte
Ses origines remontent à 1950, comme le montre un article de l'agronome Giuseppe Di Pietro publié en 1955 dans la revue d'histoire et de culture hispanique “Hyspicae Fundus”.
Depuis ces années, sa culture s'est progressivement étendue de la zone d'Ispica à l'ensemble des territoires actuels, dont les points forts sont sans aucun doute les caractéristiques pédologiques et le climat.
Ispica, avec Pachino et Pozzallo, est en effet l'une des villes les plus ensoleillées d'Italie et, ce n'est pas un hasard, ces trois communes font partie de celles où l'on cultive la Carota Novella. La couleur orange intense, l'arôme fort et le croquant sont en effet autant de traits distinctifs liés à la présence du soleil, ainsi qu'aux caractéristiques du sol.
La dégustation de la Carota Novella devient donc l'occasion de connaître un territoire qui conserve certains des monuments les plus importants du baroque sicilien, devenus patrimoine de l'Unesco, mais aussi un moment pour admirer le style Art nouveau de certains palais, les atmosphères anciennes de sites archéologiques de grande valeur ou de rares contextes naturels encore intacts.
Autour des années 1980, une période de production maximale de Carota Novella di Ispica, les superficies du district ont atteint 3500-4000 ha avec des productions de 1 500 000 à 2 000 000 de quintaux de carottes.
Ces dernières années, les superficies ont été réduites et se situent autour de 1 300 à 1 500 hectares, avec une production moyenne de 650 000 à 750 000 quintaux les bonnes années.
Les données ISTAT sont très variables, en ce qui concerne la production, par rapport aux tendances climatiques. La production de la zone délimitée représente environ 90% de la production sicilienne. Les entreprises qui ont adhéré à la protection et à la valorisation de la production de la zone délimitée sont les suivantes Carota Novella di Ispica représentent, en termes de superficie, de production et de commercialisation, 55 60% des opérateurs de la zone, constituant la partie représentative des producteurs de la zone. Nouvelle carotte d'Ispica du territoire délimité. Aujourd'hui, il est cultivé sur environ 1 500 hectares, avec une production totale dépassant les 75 000 tonnes.
En ce qui concerne la culture des carottes, les surfaces cultivées sont de 12 664 ha en Italie, dont 3 390 en Sicile, soit 26,8% du total, et les quantités récoltées sont de 587 319 tonnes en Italie, dont 128 585 en Sicile, soit 21,9%, et l'on enregistre une exportation de 1,2% de la production nationale, tandis que la part du produit importé est en augmentation : plus de 9 400 tonnes.
Dans ce contexte, le Carota Novella di Ispica, Les carottes de qualité, qui sont les premières à entrer sur le marché au moment où les importations atteignent leur apogée, jouent un rôle clé potentiel.
Sa culture s'est progressivement développée, en partie grâce à son grand succès commercial sur les marchés nationaux et étrangers, principalement en raison de ses caractéristiques uniques, telles que la maturation précoce, le croquant, l'arôme, la couleur et la saveur, ainsi que sa richesse en carotène et en glucose.
Les échanges import-export de l'Italie montrent une augmentation des exportations de carottes par rapport aux importations qui restent sensiblement stables. En Sicile, le record de production de carottes est détenu par la province de Ragusa, qui représente à elle seule 59% (80 000 tonnes - données Istat) de la production régionale, suivie par la province de Siracusa avec 32% (44 200 tonnes - données Istat).
Cette production, comme nous l'avons déjà mentionné, se caractérise par son cycle de production et sa qualité.