Aħbarijiet | Proġett Ho.Re.Ca

“"Id-deheb oranġjo ta' Sqilja": il-PGI 'Carota Novella' ta' Ispica jieħu l-post ewlieni fl-Istitut "Pietro Piazza"”

“"Id-deheb oranġjo ta' Sqilja": Il-PGI 'Carota Novella' ta' Ispica jieħu l-post ewlieni fil-Kulleġġ Statali Vokazzjonali "Pietro Piazza" għas-Servizzi tal-Ikel, l-Ixrob u l-Ospitalità f'Palermo, b'dimostrazzjoni kulinari esklussiva mill-chef Peppe Giuffrè.

It-tielet minn erba' seminarijiet organizzati mill-Konsorzju Ispica IGP 'Carota Novella' saret illum fl-Istitut Statali Vokazzjonali 'Pietro Piazza' għas-Servizzi tal-Ikel, tal-Inbid u l-Ospitalità f'Palermo. Vjaġġ sensoriali permezz tal-aromi ta' Sicilja t'Isfel-Lvant u l-’Innovazzjoni kulinari b'prodott uniku li jisfida l-kunvenzjonijiet tal-kċina bbażata fuq il-pjanti. L-avveniment, kurat mill-kok Peppe Giuffrè, esplorajna l-versatilità ta' dan il-ħaxix radikali 'ġdid', magħruf għall-krunch qisha ħġieġ u għall-aroma intensa ta' ħaxix frisk maqtugħ. Distanza kbira mill-karrotti ordinarji tal-ħażna, l-aqwa produzzjoni ta' Ispica saret it-tema ċentrali ta' vjaġġ li ħadna permezz ta'’l-ispetttru sħiħ tat-togħmiet, mill-melħin sal-ħelu.

Chef Giuffrè iffoka fuq it-trasformazzjoni tal-ingredjenti crudi permezz ta' żewġ kreazzjonijiet oriġinali: il-wieħed li ma tistax titlef Cassata Siciliana b'karrotti ġodda minn Ispica fil-'dar tal-kassata'; Ispica d'Amare: fużjoni kuraġġuża bejn l-art u l-baħar, fejn in-noti minerali sottili tal-karrotta jiltaqgħu mat-togħma savorita tas-sardini f'konserva f'logħba ta' tessuti bejn il-velouté tal-anċova u l-paste tal-oliva Belice Nocellara; Karrotta tad-Deheb: Deżerta kontemporanja li tgħolli l-ħaxixa radikali għall-istatus ta' ingredjent f'patiserija fina, ppreżentata bħala mousse ħafifa akkumpanjata mit-togħma delizzjuża tar-ricotta tal-ħalib tan-nagħaġ u ħobż imxarrab bil-għasel li jdawwar.

Barra mit-teknika, id-dimostrazzjoni enfasizzat il-kunċett ta' 'żero skart', u wriet kif kull parti mill-karrotta Ispica – mill-parti ħadra ta' fuq, trasformata f'pesto aromatiku, sal-ġilda rqiqa – tista' ssir il-punt ewlieni tal-platt.

“Il-karrotti ta' Ispica mhumiex biss ingredjent; jgħidulna l-istorja ta' pajsaġġ ramli mmissjat mill-baħar. Peppe Giuffrè wera -. "L-għan hu li nħassru l-prekunċezzjoni li hija biss bażi għal ħxejjex imqalleb, u li nħolluha għall-ruwol ta' l-istilla bla dubju tal-mejda.".

Il-proċeduri nfetħu minn Kap tal-Konsorzju għall-Protezzjoni PGI Massimo Pavan li f'Reggio Calabria, bħala parti minn Fil-edizzjoni s-sitt tal-'Pro Sud Agri-Food and Agri-Industrial Journalism Festival' (avveniment li sar taħt il-patronanza tal-Assoċjazzjoni Taljana tal-Istampa Agri-Food), hu rċieva wieħed mit-tlieta Premjijiet riservati għall-aħjar konsorzji fin-Nofsinhar li jaħdmu fis-setturi agri-alimentari u agro-industrijali.

Il- Professur Rosario Mauro, lezzjonatur fl-Ortikultura u l-Florikultura fl-Università ta' Catania, Matul id-diskors tiegħu, huwa spjega l-istadji ewlenin fl-istorja tal-Karrotta Ispica Novella, mill-oriġini tal-kultivazzjoni tagħha sal-għoti tal-istatus ta' Indikazzjoni Ġeografika Protetta (PGI), u kopra l-bidliet fl-oqsma tal-produzzjoni u fil-prattiċi agrikoli. Barra minn hekk, il-Professur Mauro spjega l-proviżjonijiet ewlenin tas-speċifikazzjonijiet tal-produzzjoni, b'enfasi partikolari fuq is-sostenibbiltà tas-settur u l-promozzjoni tal-inħawi lokali, kif ukoll il-karatteristiċi ta' kwalità tal-prodott – organolettiċi, nutrittivi u relatati mal-iġjene – li jirriżultaw mill-konnessjoni indissolubbli bejn il-ħsad u l-ambjent ta' oriġini tiegħu.

“L-għan – Prof. Mauro enfasizza – huwa li jipprovdi lill-konsumaturi b'fehim aktar profond ta' prodott li jmur lil hinn mill-istatus ta' sempliċi merkanzija: l-Ispica New Carrot hija espressjoni ta' reġjun, ta' tradizzjoni agrikola stabbilita sew u ta' profil nutrizzjonali distintiv, li jagħmluha ikel ta' kwalità superjuri, kapaċi jilħaq id-domandi dejjem jikbru ta' suq tal-ikel dejjem aktar orjentat lejn prodotti b'saħħithom, traċċabbli u mibnija fl-identità ġeografika tagħhom".

Din il-ħaxixa, bil-karatteristiċi distintivi tagħha, hija promossa mill-Konsorzju tal-Protezzjoni PGI permezz tal-proġett “Id-d il-ġdid tal-karrotta’"Ispica PGI fis-settur Ho.Re.Ca.", iffinanzjat mill-Ministeru ta'’agrikoltura, sovranità alimentari u foresti (MASAF). L-aħħar mis-seminari erba' se jsir fit-14 ta' Mejju f' Ispica.

Il-Konsorzju ta' Protezzjoni PGI, li jiġbor flimkien lill-produtturi u l-ippakkjaturi kollha ta' 'Carota Novella di Ispica', se jkun preżenti f' “"Alles Ikel ta' Milan 2026"”.

 

Salvu Messina

Gazzettist, Odg Sqilja – karta tal-membri nru. 70152

Mobbli: 338 611 3548

salvo.messina4@gmail.com

Maniġer tar-Relazzjonijiet mal-Midja tal-Proġett “Karrotti bikrija PGI Ispica fis-settur Ho.Re.Ca.”

 

Reviżjoni tal-istampa

 

Ixerred fuq:

Artikli oħra