Aħbarijiet | Proġett Ho.Re.Ca

“"Sapori di Sicilia", il-pizza tas-Chef Maucieri f'"Tutto Food Milano", tiċċelebra l-karrota Ispica IGP tal-bidu tal-istaġun.

“"Sapori di Sicilia", il-pizza ta' Chef Maucieri f'"Tutto Food Milano", tiċċelebra l-Karrotta Ġdida Ispica IGP. Is-Sur Pavan, il-president tal-Konsorzju għall-Protezzjoni tal-IGP, qal: "L-awtoritajiet għandhom jappoġġjaw il-preżenza ta' prodotti DOP u IGP sabiex ikunu jistgħu wkoll jagħmlu l-marka tagħhom fis-settur tal-bejgħ bl-imnut fuq skala kbira."”

Laqgħat ma' xerrejja mill-Emirati Għarab Magħquda, il-Litwanja u Spanja, li jiftħu opportunitajiet ġodda ta' negozju potenzjali; parteċipazzjoni f'diskussjoni ta' mejda rotonda dwar 'Indikazzjonijiet Ġeografiċi: bejn identità territorjali u kompetittività globali'; u l-ħolqien ta' pizza delizzjuża u oriġinali 'Sapori di Sicilia' bil- Ispica Karrotti Ġodda PGI maħluq mill-kok Klaudju Maucieri u "ċċelebraw" fis-stand tal-Konsorzju. Dawn huma wħud mill-mumenti ewlenin tal-ewwel dehra tal-Konsorzju Ispica IGP New Carrot f'"Tutto Food Milano", waħda mill-aktar wirjiet kummerċjali internazzjonali importanti fl-agrikoltura u l-ikel, li llum għalqet il-bibien tagħha.

“Togħmiet tas-Sikilja” – jgħid il-kċinier Klaudju Maucieri – Ġiet maħluqa bil-għan li turi l-aqwa prodotti tar-reġjun tagħna u ttrasformahom f'esperjenza awtentika li tista' tiġi kondiviża u diskussa. Din il-pizza mhix biss offerta kulinari, iżda ambaxxatur veru tar-reġjun tagħna, iddisinjata biex tippreżenta u tenfasizza – anke għal dawk li jinsabu 'il bogħod – il-kwalità u l-identità tal-prodotti tagħna. Il-protagonist ewlieni huwa l-karrotta ġdida Ispica IGP, simbolu tal-biedja lokali mibni fit-tradizzjoni u l-kura, imqiegħda fuq fonduta tal-ġobon Ragusano DOP, akkumpanjata bit-tadam cherry aħmar semi-imnixxef, żebbuġ u basiliku frisk. Taħlita armonjuża ta' ingredjenti magħżula bir-reqqa, li tesprimi bilanċ, awtentiċità u sens ta' appartenenza. Il-missjoni tagħna – Mauceri jikkonkludi sid ta' "Incavò", fejn l-istorja, l-ingredjenti u t-togħma jingħaqdu fl-qalb ta' Cava d'Ispica – huwa li jiġi bl-ambjent lokali fuq il-mejda u juriha permezz tat-togħma, billi nagħmluha rikonoxxibbli, daqqa wara daqqa.

Matul id-diskussjoni tal-mejda rotonda dwar “Indikazzjonijiet Ġeografiċi: Bejn l-Identità Territorjali u l-Kompetittività Globali, imoderat minn ġurnalist minn *Il Sole 24 Ore* Marija Rosarja Sika li għandu irreġistrat il-preżenza tal-kap ta' Edamus Emilio Ferrara u l-Kunsillier Reġjonali għall-Agrikoltura tar-Reġjun tal-Kampanja Maria Carmela Serluca, il-president tal-Konsorzju Ispica IGP tal-Karrotta Ġdida Massimo Pavan qal: “Konsorzji żgħar jeħtieġhom li bejjiegħa bl-imnut kbar jkollhom aktar fiduċja fihom billi jippromwovu b'mod aktar wiesa' prodotti PDO u PGI, sabiex jinkoraġġixxu t-tkabbir tagħhom. B'mod partikolari, il-konsorzji b'perjodu ta' produzzjoni bħal tagħna – mill-1 ta' Frar sal-15 ta' Ġunju – isibuha diffiċli biex jiksbu pożizzjoni fis-settur tal-bejgħ bl-imnut għax il-bejjiegħa bl-imnut ma jridxu jżommu l-prodotti tagħna f'stokk għal biss tliet jew erba' xhur fis-sena. Pavan, filwaqt li esprima l-gratitudni tiegħu lill-Gvern Reġjonali Siciljan u lill-istituzzjonijiet li, b'modi differenti, jappoġġjaw it-tkabbir tal-konsorzji, enfasizza li "“Konsorzji għandhom ukoll jiġu appoġġjati mill-Ministeru tal-Agrikoltura u s-Sovranità Alimentari sabiex tiġi żgurata preżenza akbar ta' prodotti PDO u PGI fil-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut ta' skala kbira. 

Intant, illum sar avveniment fl-Iskola Sekondarja Għolja "G. Curcio" f'Ispica (Rg)., l-aktar riċenti minn erba' seminarijiet organizzati mill-Konsorzju Ispica IGP għall-Karrotta Bikrija. Il-proċeduri nfetħu mid-deputat Carmelo Calabrese, President tal-Konsorzju għall-Protezzjoni tal-PGI (sid tal-kumpanija "Fonteverde"). Jienl Professur. Rosario Mauro, lezzjonatur fl-ortikultura u l-fjorikultura fl-Università ta' Catania, Ġew enfasizzati l-karatteristiċi prinċipali tal-kwalità tal-PGI Karrottra Bikrija Ispica ((organolettiċi, nutrittivi u relatati mal-iġjene) li jirriżultaw mill-konnessjoni indissolubbli bejn il-ħsad u l-ambjent ta' oriġini tiegħu. Mauro ipprovda ħarsa storika lejn il-Karrottra Bikrija ta' Ispica, mill-oriġini tal-kultivazzjoni tagħha sal-għoti tal-istatus ta' Indikazzjoni Ġeografika Protetta (PGI), u kopra l-bidliet fl-oqsma tal-produzzjoni u fil-prattiċi agrikoli.

L-avveniment organizzat mill-kok Peppe Giuffrè ra l-Ispica IGP Carota Novella terġa' tikteb ir-regoli tat-tisjir billi toħloq il-"Grammatika Ġdida tat-Togħma". Wara s-suċċess ta' kassata milwija u tal- ħobż ħelu, is-sena 2026 timmarka l-konsolidazzjoni ta' format li jdawwar il-paradigmi sensoriali tal-ħelu u tal-melħ fuq rashom. Mhux aktar biss ingredjent għas-sauté, iżda l-punt fokali ta'’Esperjenza gastronomika avvanzata. Il- Ispica Karrotti Ġodda PGI Huwa kompli jissorprendi, u b'hekk jikkonferma l-pożizzjoni tiegħu bħala pionier fl-esperimentazzjoni kulinari li tmur lil hinn mill-kċina tradizzjonali.

 

L-evoluzzjoni ta' vjaġġ: mill-2025 sal-lum

Il-vjaġġ beda s-sena l-oħra b'sfida kuraġġuża: li tbiddel il-għerf kulinarju konvenzjonali rasu 'l isfel. Il-pubbliku kien maġrub mill- Cassata Siciliana salata (tribut provokattiv lil Palermo) u minn ħobż ħelu tal-karrotta, żewġ ġebel fundamentali ta' kunċett li wera kif il-"krispi tal-ħġieġ" u l-ħelwa minerali ta' dan il-ħaxix tal-għeruq jistgħu jħawwdu l-limiti bejn il-korsijiet. Dawn ġew imqabbda mill-ikoniċi Anelli tal-karrotta, platt gourmet b'impatt viżiv impressjonanti li jtrasforma d-dehra tal-għerq f'disinn gastronomiku pur.

 

X'hemm ġdid fl-2026: It-tlestija tal-'Grammatika Ġdida'“

Ftit jiem ilu, il-firxa ġiet estiża b'żewġ kreazzjonijiet ġodda li jikkumplimentaw u jikkompletaw il-kunċett ta' 'Grammatika Ġdida tat-Togħma': Ispica d'Amare: Fuzjoni kuraġġuża ta' art ramli u baħar, fejn il-karrotta tarmonizza mal-togħma savorita tas-sardini f'konserva, salsa vellutata ta' anċovi u n-noti artab tal-olivi Nocellara del Belice. Karrotta tad-Deheb: Kapolavur ta' pâtisserie għolja, fejn il-għerq jinbidel f'mousse ħafif li jitħallat perfettament mar-ricotta tal-ħalib tan-nagħaġ u mas-sħana ta' ħobż komdu imxarrab bil-għasel. “Qed nimxu fit-triq it-tajba biex niddeterminaw lingwa kulinari ġdida.” –  jgħid il-kċinier u kuratur Peppe Giuffrè –. “Billi nikkombinaw l-innovazzjonijiet ta' din is-sena mas-suċċessi preċedenti tagħna, mhux biss qed noħolqu prodott: qed nistabbilixxu lingwa ġdida li fiha l-Karrotta Ġdida Ispica IGP tistabbilixxi r-ritmu, it-togħmiet u t-testuri.

Eċċellenza, Sostenibbiltà u l-Inħawi Lokali

Il-proġett jkompli jirrappreżenta l-filosofija L-ebda skart. Minn il-ġilda rqiqa tagħha sal-parti ħadra ta' fuq imsawra f'pesto aromatiku, kull parti mill-karrotta Ispica PGI tintuża b'mod utli. Dan l-approċċ mhux biss jiċċelebra t-talent kreattiv, iżda wkoll jagħti tributu għall-ħidma iebsa tal-bdiewa u għall-karattru distintiv ta' reġjun li jipproduċi ħaxixa radikali b'aroma u togħma uniċi. Il-Karrottra Ispica Novella (PGI) mhix biss platt sekondarju: hija l-futur ta' Sqilja li taf kif tinnovaw filwaqt li tibqa' leali għar-radici tagħha.

 

Salvu Messina

Gazzettist, Odg Sqilja – karta tal-membri nru. 70152

Mobbli: 338 611 3548

salvo.messina4@gmail.com

Maniġer tar-Relazzjonijiet mal-Midja tal-Proġett “Karrotti bikrija PGI Ispica fis-settur Ho.Re.Ca.”

Ixerred fuq:

Artikli oħra