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“Sapori di Sicilia”, die Pizza von Küchenchef Maucieri, feiert auf der “Tutto Food Milano” die neue Karotte von Ispica IGP.

“Sapori di Sicilia”, die Pizza von Küchenchef Maucieri, bei “Tutto Food Milano”, “feiert” die Zwiebel “Carota Novella di Ispica IGP”. Der Präsident des Konsortiums zur Schutzkennzeichnung von g.g.A. Pavan: „Die Institutionen müssen die Präsenz von DOP- und g.g.A.-Produkten unterstützen, damit sie auch im Lebensmitteleinzelhandel ihren Wert haben.“

Treffen mit Käufern aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, Litauen und Spanien, die potenzielle neue Geschäftsperspektiven eröffnen, Teilnahme an einem runden Tischgespräch über “Geografische Angaben zwischen territorialer Identität und globaler Wettbewerbsfähigkeit” und die Zubereitung einer schmackhaften und originellen Pizza “Sapori di Sicilia” mit dem Karotte Novella di Ispica g.g.A. vom Koch zubereitet Claudio Maucieri “gefeiert” am Stand des Konsortiums. Dies sind einige Höhepunkte der ersten Teilnahme des Konsortiums der Ispica-Frühlingskarotte IGP an der “Tutto Food Milano”, einer der wichtigsten internationalen Agrar- und Lebensmittelmessen, die heute ihre Pforten schließt.

“Sapori di Sicilia” – sagt der Koch Claudio Maucieri – entsteht mit dem Ziel, die Exzellenz unserer Region aufzuwerten und sie in ein authentisches Erlebnis zu verwandeln, das erzählt und geteilt werden kann. Diese Pizza ist nicht nur ein gastronomisches Angebot, sondern ein echter Botschafter unseres Landes, der dazu gedacht ist, auch Fremden die Qualität und Identität unserer Produkte bekannt zu machen und sie erkennen zu lassen. Hauptdarsteller ist die neue Karotte von Ispica IGP, ein Symbol für lokale Landwirtschaft, die von Tradition und Sorgfalt geprägt ist, auf einer Fonduta von Ragusano DOP, begleitet von halbgetrockneten roten Kirschtomaten, Oliven und frischem Basilikum. Eine harmonische Zusammenstellung ausgewählter Zutaten, die Ausgeglichenheit, Authentizität und Zugehörigkeit zum Ausdruck bringt. Unsere Mission – Mauceri abschließen Inhaber von “Incavò”, wo Geschichte, Material und Geschmack im Herzen der Cava d’Ispica verschmelzen – ist es, die Region auf den Tisch zu bringen, sie aufzuwerten durch den Geschmack und ihn Bissen für Bissen erkennbar machen.”.

Im Rahmen der Diskussionsrunde über “Geografische Angaben zwischen territorialer Identität und globaler Wettbewerbsfähigkeit, moderiert von der Journalistin von Il Sole 24 Ore Maria Rosaria Sica Wer hat registriert die Teilnahme des Präsidenten von Edamus Emilio Ferrara und des Regionalrats für Landwirtschaft der Region Kampanien Maria Carmela Serluca, der Präsident des Konsortiums der frühen Ispica-Karotte IGP Massimo Pavan er/sie hat behauptet: “Kleine Konsortien benötigen, dass der Großhandel mehr an sie glaubt, indem er DOP- und IGP-Produkte stärker vermarktet, um deren Wachstum zu fördern. Besonders Konsortien, die eine Produktionszeit wie unsere haben, vom 1. Februar bis zum 15. Juni, haben Schwierigkeiten, in den gesamten Großhandel zu gelangen, weil unsere Produkte nicht drei oder vier Monate im Jahr aufgenommen werden wollen. Pavan, dankte der Region Sizilien und den Institutionen, die mit ihren verschiedenen Mitteln zum Wachstum der Konsortien beitragen, und betonte, dass “Die Konsortien müssen auch vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität unterstützt werden, um eine stärkere Präsenz von DOP- und IGP-Produkten im Lebensmitteleinzelhandel zu gewährleisten. 

Inzwischen fand heute am Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “G. Curcio” in Ispica (Rg) statt, der Letzte die vier Seminare, die vom Konsortium der neuen Karotte von Ispica IGP geplant sind. Die Arbeiten wurden vom stellvertretenden Präsident des Schutzverbandes IGP Carmelo Calabrese (Inhaber der Firma “Fonteverde”). Diel Prof. Rosario Mauro, Dozent für Gartenbau und Floristik an der Universität Catania, hat die wichtigsten qualitativen Besonderheiten der Carota Novella di Ispica IGP hervorgehoben (organoleptischen, ernährungsphysiologischen und hygienisch-sanitären Eigenschaften, die aus der untrennbaren Verbindung zwischen der Kulturpflanze und ihrem Ursprungsgebiet hervorgehen. Mauro gab einen historischen Überblick über die "Carota Novella di Ispica", von den Anfängen des Anbaus bis zur Anerkennung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), wobei er auf die Veränderungen der Anbaugebiete und landwirtschaftlichen Praktiken einging.

Das vom Chefkoch kuratierte Event Peppe Giuffrè hat die Carota Novella di Ispica IGP die Regeln der Küche neu geschrieben und die “Neue Grammatik des Geschmacks” kreiert. Nach dem Erfolg von pikante Cassata und des süßes Brot, das Jahr 2026 markiert die Konsolidierung eines Formats, das die sensorischen Paradigmen zwischen süß und herzhaft umkehrt. Nicht mehr eine einfache Zutat zum Anbraten, sondern der Gravitationspunkt von einem’kulinarische Erfahrung der Spitzenklasse. Karotte Novella di Ispica g.g.A. beeindruckt erneut und bestätigt sich als Protagonist einer Experimentierfreudigkeit, die weit über die traditionelle Küche hinausgeht.

 

Die Entwicklung eines Weges: Von 2025 bis heute

Die Reise begann letztes Jahr mit einer kühnen Herausforderung: die Gepflogenheiten des Gaumens umzukehren. Das Publikum war verzaubert von Herzhafte sizilianische Cassata (eine provokante Hommage an Palermo) und vom Karottenkuchen, zwei Säulen eines Formats, das gezeigt hat, wie die “glasige Knusprigkeit” und die mineralische Süße dieser Wurzel die Grenzen zwischen den Gängen überwinden können. Dazu gesellten sich die ikonischen Karottenringe, ein Gourmetgericht mit starker visueller Wirkung, das die Ästhetik der Wurzel in reines gastronomisches Design verwandelt.

 

Die Neuigkeiten 2026: Die “Neue Grammatik” vervollständigen”

Vor einigen Tagen wurde der Weg durch zwei neue Kreationen bereichert, die das Manifest der “Neuen Grammatik des Geschmacks” ergänzen und vervollständigen: Ispica d’Amare: Eine kühne Begegnung zwischen sandigem Boden und Meer, wo die Karotte mit der Salzigkeit der Konservensardine, der samtigen Textur von Sardellen und der Erde aus Nocellara del Belice-Oliven harmoniert. Goldkarotte Eine Kreation der Haute Pâtisserie, bei der die Wurzel zu einer leichten Mousse wird, in Symbiose mit Schaf ricotta und der Wärme eines umhüllenden Honigkuchens. “Wir sind auf dem richtigen Weg, eine neue kulinarische Sprache zu definieren” –  Affirma lo chef e curatore Peppe Giuffrè –. “Indem wir die Innovationen dieses Jahres mit früheren Erfolgen verbinden, kreieren wir nicht nur ein Produkt: Wir verschlüsseln eine neue Grammatik, in der die Ispica IGP Karotte die Zeit, die Aromen und die Texturen vorgibt.”.

Exzellenz, Nachhaltigkeit und Region

Das Projekt setzt sich weiterhin dafür ein, die Philosophie zu vertreten Null Verschwendung. Von dünnen Schalen bis zu grünen Blättern, die zu aromatischen Pestos verarbeitet werden, wird jeder Teil der Karotte von Ispica veredelt. Dieser Ansatz würdigt nicht nur kreatives Talent, sondern erweist auch der harten Arbeit der Erzeuger und der Besonderheit eines Gebiets, das eine einzigartige Wurzel in Bezug auf Duft und Aroma hervorbringt, Anerkennung. Die Carota Novella di Ispica IGP ist kein Beilagensalat mehr: Sie ist die Zukunft eines Siziliens, das weiß, wie man von seinen eigenen Wurzeln ausgehend innovativ ist.

 

Salvo Messina

Journalist Odg Sizilien – Ausweis-Nr. 70152

Zelle. 338.6113548

salvo.messina4@gmail.com

Verantwortlicher für Medienbeziehungen des Projekts “Die junge Karotte aus Ispica g.g.A. in Ho.Re.Ca.”

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