COLLABORAZIONI
Ristorante Il Tempio
Ristorante Il Tempio che gode di una Posizione Meravigliosa in Corso Umberto, dal dehor esterno si può ammirare il Palazzo Bruno di Belmonte che fu progettato da Ernesto Basile, tra i maggiori architetti Liberty Europei.
Chef Giuseppe Bruno
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 150 gr di Carota Novella di Ispica IGP Tagliata a Julienne
- 200 gr di Pesce Spada Fresco
- 5 Capperi100 gr di Pan Grattato
- 240 gr di Linguine
- 1 Spicchio d’Aglio
- QB.: Sale, Olio EVO e Pepe Rosso PROCEDIMENTO Tagliare il Pesce Spada in 3/4 Piccoli pezzi, far soffriggere la Carota Novella di Ispica IGP a Julienne con l’Aglio da togliere dopo se si vuole.Far cuocere il Pesce aggiungendo un po di acqua di Cottura.Non appena il pesce è Cotto, aggiungere il Pepe e il prezzemolo e finire la cottura della pasta in padella amalgamando il tutto.
Ristorante Caveau
Caveau che gode di una Posizione Meravigliosa in Cava Ispica, dal dehor esterno si può ammirare una delle più grandi curiosità archeologiche della Sicilia per il suo aspetto pittoresco e il grande numero di escavazioni nelle pareti rocciose del suo lungo corso fin nell’altopiano di Modica. Cit. Biagio Pace (Archeologo)
Titolare Chef e Piazzaiolo Claudio Maucieri
Ristorante Cianciuolo
Mare, siamo al Ristorante Cianciuolo che gode di una Posizione Meravigliosa nella Splendida Spiaggia di Santa Maria del Focallo in Ispica.
Chef Giovanni Macauda
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 250 gr di Pesce Palombo Fresco
- 150 gr di Carota Novella di Ispica IGP
- 50 gr di Olive Verdi
- 1/2 Bicchiere di Aceto Bianco
- 1 Spicchio d’Aglio a Fettine Sottili
- QB.: Sale – Mentuccia -Capperi – Farina di Semola rimacinata di Grano Duro – Olio EVO PROCEDIMENTO Tagliare il Pesce Palumbo in 3/4 Piccoli pezzi e Impanare con Farina di Semola rimacinata di Grano Duro, far soffriggere la Carota Novella di Ispica IGP con l’Aglio a Fettine per circa 4/5 minuti dopo Sfumare con l’Aceto Bianco e aggiungere i Capperi, Sale e le Olive facendo cuocere ancora per un paio di minuti .In Olio bollente Friggere fino a Doratura il Pesce, per poi asciugarlo e adagiarlo nel Piatto, completare aggiungendo la Stimpirata precedentemente preparata.
